Klassieke Afternoon Tea met Scones, Fingersandwiches, Brandy Snaps, een typisch Engelse Cake bijvoorbeeld Dundee cake en Trifle. Misschien wel een hartige pie.

Klassieke Afternoon Tea met Scones, Fingersandwiches, Brandy Snaps, een typisch Engelse Cake bijvoorbeeld Dundee cake en Trifle. Misschien wel een hartige pie.

Let op, deze drieluik vindt plaats op 15, 22 en 29 mei 2019! Patisserie Drieluik zijn drie lessen met elke dag een ander thema: Dag 1: Winkelpatisserie Dag 2: Dessert op het bord Dag 3: Internationale specialiteiten (over de grens).

Tijdens deze workshop concentreren we ons op eén of tweehaps traktaties. Denk hierbij aan mini cupcakes, mousses, geleitjes, koekjes.

Lekkers wat makkelijk meegenomen en verdeeld kan worden. Fris, fruitig niet te vet en wel reisbestendig. Walnoten Pruimen brood, een hartige Pastei, zelfgemaakte Doughnuts.

Waarschijnlijk een van de meest bekendste koekjes in de wereld; de macaron. Waardoor? Men weet het niet. Wellicht dat de combinatie van knapperige/meringue-achtige buitenkant met een heerlijke, zachte en romige vulling bijdraagt aan het genot van het eten van een macaron. Lastig om te maken, maar na deze workshop niet meer! Leer in deze avond workshop zelf macarons maken.

Tijdens deze workshop ligt de focus op een uitgezochte taart die gemaakt word met al zijn vullingen en decoraties. Na afloop kan je je eigen meesterwerk mee naar huis nemen om aan iedereen je kunsten te kunnen vertonen.

Theorie en praktijk van het voorkristaliseren/gereed maken van de chocolade. Wij gaan deze chocolade gebruiken in lekkere snoeperijen/bonbons, maken chocolade decoraties en een taartje met chocolade cremeux.

Het ruime aanbod aan fruit dat de zomer ons brengt gaan wij verwerken tot de heerlijkste desserts. Een ijstaart is niet uitgesloten.

Wij kunnen kiezen voor klassieke Surinaamse Patisserie(Engelse Bol, Vyadu, Keksi, Boyo, etc) of voor de moderne Surinaamse Patisserie of desserts(bijvoorbeeld Guyavemousse of Mango bavarois, Tartelettes met Passievruchten curd, enzovoort, modern gecombineerd en gepresenteerd).

De workshop hartig is bijzonder geschikt voor de niet zoetekauwen! Tijdens deze workshop maken we een aantal hartige specialiteiten. Kaaskoekjes, pasteitjes, saucijzenbroodjes en quiches zijn enkele voorbeelden die aan bod kunnen komen.

Zelf snoepjes maken is heel leuk en creatief en hoeft niet overmatig zoet te zijn. Vruchtenblokjes, notenpastas, marsepein, karamellen. De keus is groot.

Welk deeg gebruik ik voor mijn taart? Zanddeeg, of Brisée deeg, Breton of een van de verschillende Bladerdeegsoorten? Wat is het verschil? Dat komt aan de orde tijdens deze workshop.

Deze workshop heeft een open begin en een open eind. U mag zelf zeggen wat u het liefst wilt maken, en daaruit maken we een keus.

Deze workshop/les is een verlengstuk van de cursus Patisserie Intensief, waarbij wij niet apart aandacht besteden aan de verschillende fruitsoorten. In deze les doen wij dat wel. Waar moet je op letten als je fruit koopt, hoe kan je het schillen en snijden, en wat kan je er verder mee. Inmaken, drogen, konfijten, pekelen….etc. En natuurlijk maken wij ook lekkers met het fruit. Kleurrijk, vers, fris en heel leerzaam.

De hele patisserie in een notendop. Vier intensieve dagen van 6 uur. Les 1: Degen en Beslagen Les 2: Crèmes Les 3: Koekjes, Ijs en Spuittechniek Les 4: Confiserie: Suikerwerk, Chocolade, Marsepein en Kleurstoffen Zoa 3, zo 4, za 10 en zo 11 augustus 2019.

De hele patisserie in een notendop. Vier intensieve dagen van 6 uur. Les 1: Degen en Beslagen Les 2: Crèmes Les 3: Koekjes, Ijs en Spuittechniek Les 4: Confiserie: Suikerwerk, Chocolade, Marsepein en Kleurstoffen Zoa 3, zo 4, za 10 en zo 11 augustus 2019.

De hele patisserie in een notendop. Vier intensieve dagen van 6 uur. Les 1: Degen en Beslagen Les 2: Crèmes Les 3: Koekjes, Ijs en Spuittechniek Les 4: Confiserie: Suikerwerk, Chocolade, Marsepein en Kleurstoffen Zoa 3, zo 4, za 10 en zo 11 augustus 2019.